方便面以其便利性和多样的品种在中国市场大获成功。英敏特（Mintel）最新推出的中国方便面行业研究报告中发现，方便面已然变成日常食品，在接受调查的消费者中，有近半（47%）的人至少一周购买一次方便面。不过方便面市场增长却呈现下降趋势，如果想吸引中国消费者增加在方便面上的花费，在产品上创新至关重要。

英敏特的方便面报告发现，过去三个月内购买了方便面的消费者中，其中有82%每月至少食用一次方便面。此外有6%的中国消费者称他们至少每天食用一次方便面——人数相当于一半的英国人口。 

但是由于产品日益同质化造成消费者购买热情的降低，中国方便面的销量仍在下降，销售额增长率持续低迷。但这种形势开始有所好转，2010年的销量呈现上升趋势，2009年至2011年间平均每年增长了3.5%。去年，中国方便面的销量为350万吨，但仍未恢复到2006年370万吨的水平。在价值方面，2011年的市场价值为605亿人民币，相比2006年上升了27%。 

英敏特亚太地区调查总监Matthew Crabbe称：“虽然人们认为方便面是日常食品，但如果没有创新产品，人们的消费热情将会慢慢下降。过去两年中，越来越多的企业开始注重产品创新，行业巨头开始根据特定消费人群的不同喜好和需求推出更多的新产品，为整个市场的产品创新发展拉开帷幕。高附加值的创新产品才能带来实质性的销售增长。

碗装方便面是市场的一大亮点。尽快袋装方便面依然占主要市场份额，但在过去五年内，更加便利的碗装方便面市场份额逐步增加，销售额达到210亿人民币，占市场总额的35%;销量达到88万吨的，占总销量的26%。 

谈及方便面的口味，排名前五的是，牛肉味——有64%接受调查的消费者表示这是他们最喜爱的，其次还有排骨味（51%），泡菜味（45%），辛辣味（43%）和海鲜味（41%）。英敏特（Mintel）的调查结果显示，人们喜欢在晚餐后食用面条当作饭后零食（53%），其次是直接当早餐（40%）和晚餐（37%）。而把方便面当成午餐的消费者数目非常少。 

Matthew继续说道：“过去两年的方便面市场已有创新，但如果想继续竞争赢取市场份额，还有很多方面需要改善。比如开发针对特定的消费人群，尤其是女性消费人群的产品，并开拓午餐消费人群市场。同时需要不断推出新口味，特别是地方风味新产品，以满足消费者对尝鲜的需求。”

英敏特的中国方便面市场研究报告还显示消费者对食品安全的关注对行业有直接影响。73%接受调查的消费者称自己会选择健康的产品（比如低盐、低脂和非油炸等），并且有近四分之一（23%）的人表示非常赞同。同时，72%的消费者称他们一般不会选择含有人工添加剂的面条，相同数量的人（72%）认为非油炸方便面比油炸方便面更健康，并尽量购买含天然成分的面条。58%的人在买面条时会尽量避免含有味精有面条，同等数量的人更倾向于购买瘦身或低卡路里面条。显而易见，还有37%的人认为方便面是垃圾食品。 

“虽然消费者都热衷于更健康的方便面，但目前我们仍然没有看到市场推出的新产品，重点宣传其健康特点，树立人们追捧的健康产品形象，绝大多数的产品宣称均与烹饪快速、食用便利或操作简捷相关，仅有小部分产品与健康挂钩。但是在去年，宣传健康功效的产品出现小幅度上升，表明市场策略正慢慢改变。随着垃圾食品是否是中国肥胖症原因的相关争论的愈演愈烈，方便面如果仍然不能摆脱垃圾食品的行列，其长远市场发展前景堪忧。”Matthew总结道。 

整体来说，在英敏特调查的人群中，仅12%的人称他们在食品上有严格的预算，近五分之一的人表示在购买食品时一般不会考虑价格。60%的人知晓他们的食品账单在去年有所增加，但对多数城市消费者来说，他们增加的收入已经弥补了食品价格的上涨。事实上，60%的消费者称他们在食品上的花费比一年前要多，并且有差不多五分之一（19%）的消费者称他们对价格毫不知情。尽管如此，消费者仍然喜欢讨价还价，其中31%的人总是选购特惠产品，12%的人在食品选购上的预算非常严谨。 

预计中国方便面市场到2016年销量可达390万吨，占市场总额的12%。据英敏特（Mintel）报道，在食品上面花费最多的人群，平均每周购买方便面的费用在10元至14.99元之间。2011年城市人口的平均收入为每周815元，因此在方便面上的平均花费在1%和2%之间，这也表明他们有能力购买更高价的商品。 了解更多中国方便面行业，请关注@英敏特咨询。